Диляна | Любими манджи за любими хора ….

Торта “Медовик” – 6 години, 2 рождени дни, 2 торти, 2 рецепти

За шестия си рожден ден децата бяха с Варицела и рожденният им ден мина под карантина.
Аз си бях вкъщи и имах достатъчно време, за да направя тортите.
Спрях се на торта “Медовик”.
Едната беше по класическата рецепта с точене, а втората – без.

Рецептата за тортата без точене намерих в блога на Антоанета Sweet Magic.

Няма да я описвам отново, защото нейното описание е перфеткно. Спазвах точно стъпките и блата се получи страхотен – дебел и пухкав.
Ева беше на вълна “Аврора” и затова и тортата беше такава. Ето я:

За Митко – Батман.

Торта “Медовик” или Френска селска торта

за блатовете:
1/2 ч.ч. течен мед
1/2 ч.ч. захар
2 бр. яйца
1 ч.л. сода
2 и 1/2 – 3 ч.ч. брашно

за крема:
3 големи кофички заквасена сметана
60 гр. смлени орехи
60 гр. пудра захар

Ако медът е захаросан първо го разтопете – на водна баня или за кратно в микровълновата.
След това го сложете заедно със захарта в дълбок съд на слаб огън, докато се разтворят напълно.
Оставете сместа леко да изстине. Тази стъпка е много важна, за да не станат яйцата пържени, когато ги добавяте след малко.
Пресейте брашното със содата и го добавете към охладената смес от захар и мед.
След това и яйцата едно по едно.
Месете до получаване на гладко, средно твърдо тесто. Сложете тестото в купа, покрийте го с фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.
Като се стегне тестото го извадете от хладилника и го разделете на 7-8 топки. Всяка топка разточете на кръгла кора. Старайте се да са еднаки по размер.
Ако не успеете си помогнете с ножа – изрежете ги, така че да са еднакви по размер.
Печете блатовете в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 5-6 минути, докато порозовеят.

За крема: Разбъркайте сметаната с пудрата захар. Прибавете орехите. Сглобете тортата, като редувате блат и крем. Ако няма да я украсявате по друг начин оставете крем, за да я измажете и отвън.

Оставете за поне 24 часа в хладилника.

И двете торти бяха невероятни на вкус. Препоръчвам Ви непременно да ги опитате. Няма да съжалявате!

Mартенички

Баба ми направи две човечета от прежда.
Те с очи-мъниста дяволито ме поглеждат.
Бялото човече, баба, Пижо го нарече,
а другарката му верна, назова тя Пенда.

Пенда цяла е червена, с бяло цвете накитена,
а пък Пижо, истински юнак, има си червен калпак.
После два конеца здрави – в бяло и червено,
че от памтивека, с обичай е отредено:
в мартениците да има само бяло и червено.

С пъстрата връвчица,баба, Пижо с Пенда свърза,
после я в красива панделка завърза.
Галя тази мека мартеничка, радвам и се пак,
че пристига скоро пролет, тя е явен знак.

Мария Иванова Христова

От известно време не купувам мартеници. От както започнаха да ги произвеждат в Китай!
С Ева правим сладки мечета и им връзваме мартеничка на вратлетата. Тази година тя избра мечетата да са медени.

Ето и рецептата:

МЕДЕНКИ

2 яйца
1 ч.ч. /240 мл/ захар
1 ч.ч. течен мед
1 ч.ч. олио
1 ч.л. сода бикарбонат
500 г брашно и още 150-200 грама за разточването
100 г шоколад за украса на мечетата

Содата се разтваря в олиото. Около 400 грама от брашното се изсипва на купчина и посредата се прави кладенче.
Всички продукти се слагат и се омесват добре, постепенно се прибавя и останалото брашно. Получава се меко тесто.
Ако оформяте сладките по традиционния начин – на топчета не ви е необходимо повече брашно.
Но ако ги изрязвате с формички както направих аз, е необходимо да добавите още – докато спре да се залепва за плота при разточването.
Подреждате сладките в покрита с хартия за печене тава. Оставете повечко разстояние помежду им, за да не се залепят една за друга при печенето.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, без вентилатор.
Времето за печене зависи и от размера на сладките. Моите са доста големи и ги печа 11 мин. На деветата минута проверете и преценете дали са готови.

Сложете готовите сладки на решетка, за да изстинат.
Разтопете шоколада на водна баня. Аз обикновено оползотворявам остатъци от новогодишните лакомства.
Ако нямате пош с накрайник с малка дупка си направете сами – от хартия за печене направете фунийка.
Напълнете я с разтопения шоколад.
Отрежете връхчето – дупката трябва да е съвсем малка.
Направете очички, уста, коса и копчета на мечетата.

Ако нямате много опит с шприцоването, първо пробвайте на някоя по-несполучлива сладка.
Ако шоколадът се разтича изчакайте малко да поизстине и опитайте отново.

Честита баба Марта!

Речен кефал на фурна

Рибата се почиства и осолява. Ако желаете можете да запазите главите.
Правите смес от брашно, червен пипер и щипка сол и овлавате рибките с нея.
Подреждате в покрита с хартия за печене тава.
Поръсвате леко с олио, като гледате да има върху всяка рибка.
Печете 15-20 мин. в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато рибата се зачерви.

Рецептата е подходяща както за по-едри риби, така и за по-дребни.
Можете да приготвите по същия начин и шаран.
Става невероятен, т.к. има вкуса на пържена риба, без да е поел допълнително мазнината от пърженето.

Непременно опитайте!

Домашна торта “Гараш”

Днес реших да Ви покажа рецептата за торта “Гараш”.
Една от много нашумелите и модерни в детството ми торти, чиято рецепта се преписваше от тефтера на приятелка или колежка.

Не си спомням дали майка я е правила. Тя имаше друга торта-специалитет, която я карахме да прави и ще Ви представя в най-скоро време. Но по този повод се замислих каква е историята на тортата. Поразрових се в интернет и се оказа, че:

Торта “Гараш” е създадена у нас, след като известната в началото на 20 в. чешка сладкарница в София на булевард „Дондуков” собственост на чеха “Панах” преминава в ръцете на унгарци. Името на единия от новите собственици било Гараш. Предполага се, че е именно той е автор на тортата. Изключително сладка подчертано шоколадова наслада с орехи и сметана. Украсява се с наредени в кръг боядисани в зелено бадеми или с кокосови стърготини.

Сега ще Ви представя вариантът, който приготвям аз. Според традицията – научен от една колежка!

Необходими продукти:

7 яйца
8 с.л. пудра захар
7 с.л. кристална зарар
250 – 300 грама меко масло /на стайна температура/
5 с.л. какао
1 с.л. коняк, ром или уиски
1 бакпулвер
1 ванилия
2 ч.ч. смлени орехи

Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на сняг.
6 жълтъка се разбиват със 7 с.л. кристална захар до получаването на пухкав крем.
Смлените орехи се смесват с бакпулвера, алкохола и 2 с.л. какао и се прибавят към яйчената смес.
Всичко се разбърква добре, след което много внимателно, за да не спаднат се прибавят и разбитите на сняг белтъци.
Сместа се изсипва в покрита с хартия за печене форма за торта с диаметър 26 см и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 мин., до суха клечка.
След като изстине добре блатът се разделя на 2 части.

За крема се разбиват на пухкав крем маслото, пудрата захар, ванилията, 3 с.л. какао и останалият един жълтък.
Кремът се оставя за 30 мин. в хладилник леко да стегне, след което се разделя на две части. Едната половина се намазва между блатовете, а с другата се измазва тортата отвън. Оставя се за поне 1 час в хладилника.

Класическата украса за торта “Гараш” е с оцветени в зелено кокосови стърготини.
Аз лично я поръсих със ситно смлени орехи като в средата оставих малък тъмен кръг – за контраст.

Да Ви е сладко!
И не забравяйте чаша хубаво еспресо!

До скоро!

Новогодишна торта в нова премяна

След публикацията за новогодишната торта се сетих, че не съм я приготвяла цяла година и реших отново да я направя в очакване на 2015.
Ето я и в новата и премяна – цялата измазана със сметана й украсена със захарни кристали и снежинки от захарно тесто.

И тъй като сме все още на вълна “Замръзналото кралство” Митко добави и Елза за финален щрих.

За почитателите на филма в следващата публикация ще покажа рецептите от партито за рожденния им ден, който също беше на тема “Замръзналото кралство”.

До скоро!

Руска салата

Една Коледа – за много желания!
Една нова година за много мечти!
Една цяла година за много успехи!
Честита Нова година!

Аз продължавам с новогодишните рецепти.

Те са подходящи разбира се за всеки ден и повод, но аз ще Ви покажа как съм ги приготвила за посрещането на 2015 година.

6 картофа
3 моркова
400 гр. консервиран грах
5-6 кисели краставички
1/2 парче шпеков салам или 3 кренвирша
250-300 гр. майонеза
сол
черен пипер

Сварявам картофите с корите в херметическата тенджера, като заврат – 10 мин. Времето зависи от самата тенджера, така че при Вас може и да е повече или по-малко. Оставям ги да изстинат и едва след това ги обелвам и нарязвам на дребни кубчета.

Сварявам и морковите. Ако имам използвам консерва от грах и моркови. Така спестявам една стъпка. Слагам грахът да се отцеди. Краставичките и колбасът също нарязвам на кубчета.

В купа обърквам внимателно всички продукти, посолявам на вкус и добавям малко прясно смлян черен пипер и майонезата. Разбърквам внимателно, за да не се получи каша.

Покривам купата с капак или със свежо фолио и оставям в хладилник за поне 1,5 -2 часа.
Спокойно можете да приготвите салатата и предишния ден.
Ще стане дори по-вкусна.

Новогодишна торта

Ще Ви представя една моя любима и много бърза торта. Без печене и бъркане.

Рецепта, която едва ли би затруднила и абсолютния новак в кухнята. Аз лично обожавам заквасена сметана и я използвам много често. Надявам се това мое предложение да Ви допадне.

Необходими продукти:
1 пакет бишкоти тип Савоярди
2 бр. заквасена сметана
2/3 ч.ч. захар
1 компот от кайсии
плодове по избор за украса
1 пакет захарни перли за украса
1 желатин

Разбийте сметаната със захарта, по-добре само с вилица и оставете за 10 мин. да се разтопи захарта. Разбъркайте отново съвсем леко. Изсипете сока от компота в купа и потопете всяка една от бишкотите. Само потапяте и вадите, за да не се разкашкат, т.к. ще се навлажнят и от сметаната. Във форма за торта подреждате 1 ред бишкоти, покривате с половината от сметаната, разпределяте плодовете от компота /ако кайсиите имат люспи ги махнете/ и подреждате втори ред бишкоти. Измазвате тортата с останалата сметана отгоре и от страни.

Украсявате с останалите бишкоти и плодове по избор.

Разтваряте желатина според указанията на опаковката и глазирате с него подовете, за да не потъмняват.

Аз приготвих тази торта за новогодишната ни вечеря в навечерието на 2014 година, за това изписах 2014 с банани и перлички. Добавих киви и портокал за контраст. Вие украсете по Ваш вкус и според повода. Може да я оставите бяла, само със сметаната.

Да Ви е сладко!

Джинджифилови бисквити

От дълго време се каня да започна блог…
Място, където да събирам рецепти харесвани вкъщи. Едни от тефтерите на майка, други намерени в интернет от блоговете, които следя.

Е, днес най-сетне това се случи….
Ще започна с една актуална за сезона рецепта, която научих миналата година от Ивелина Иванова – шеф-готвач на списание “Меню”.

Курсът беше страхотен. Благодаря ти, Ивелина!

Ето и самата рецепта и украсите, които направихме:

250 г брашно
1 ч. л. бакпулвер
2 ч. л. смлян джинджифил
1 ч. л. канела
1 щипка сол
125 г масло
200 г кафява пудра захар
2 с. л. глюкоза
1 голямо яйце
50 – 100 г брашно за до измесване

Брашното се пресява с бакпулвера, прибавят се джинджифилът, канелата, солта и пиперът. Добавя се захарта. Всичко се стрива на трохи с маслото.
Сипва се яйцето, разбъркано с глюкозата. Омесва се средно твърдо гладко тесто.
Ако има нужда, се доизмесва с още брашно. Опакова се в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за 1 час.
Разточва се на пласт с дебелина 3 мм, изрязват се бисквитки.
Слагат се да се пекат 8 – 10 мин. в загрята фурна на 180° С.
Охлаждат се и се декорират.

Вариантите за украса зависят изцяло от Вашето въображение.

Аз ги украсих с какаови отпечатъци и със захарно покритие

Успешно печене!