Category: Сладки

Последните няколко години за Коледа с Ева подготвяме кутии със сладки за подарък на близките ни . Тази година ни гостува и нейната приятелка Дара и двете заедно украсиха коледните сладкиши.
В кутиите включихме любимите меденки и забравени сладки, брауни еленчета и бисквитите от любимия сериал на Ева – “Friends” от епизода The One with Phoebe’s Cookies.

Ето и рецептата за бисквитите на Фийби:

2 яйца
150 г захар
150 г кафява захар
1 ч.л. ванилия
250 г меко масло

300 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол

100 г едро накълцани орехи
150 г накълцан шоколад

В купа разбийте яйцата със захарта и ванилията, след което добавете едно по едно яйцата. В друга купа пресейте брашното, бакпулвера и солта. Прибавете постепенно сухата смес към яйчено-маслената смес. Добавете и накълцаните ядки и шоколад и разбъркайте с шпатула. Можете да изполвате и шоколадов чипс, но вкъщи почти винаги има изостанали шоколади, които използвам. Подходящи са шоколади с ядки.
Прибирете за 1 час тестото в хладилника, за да стегне.
С помощта на лъжица за сладолед оформете топчета, като оставете повечко място между отделните топчета, т.к. след загряване тестото се отпуска. В тавата от фурната ми се събраха по 9 бисквити.
Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса без вентилатор за 10 минути.

Външният им Ви не е много впечатляващ, но са много вкусни!
Опитайте и Вие!

Какво е Великден без аромата на козунаци и курабийки!

 

Започваме с курабийките. От дозата става голямо количество сладки – зависи от големината на формичките, които използвате и дебелината, но поне 60 – 70 броя. Ето и рецептата:

6 яйца

300 грама кисело мляко

3 амонячни соди

1 к.л. сода бикарбонат

3 ч.ч. захар

300 милилитра разстопена мас

3 ванилии

кората на един лимон

1,5 кг брашно

1 яйце и малко прясно мляко за гланциране

захар и/или захарна декорация за украса

Пресяваме брашното в купа, като отделяме стотина грама за доизмесването. Разбъркваме киселото мляко със содите, за да ги изгасим. Разбиваме с миксер яйцата, след което последователно добавяме киселото мляко, захарта, маста, ванилията и лимоновата кора. Маста не трябва да е много топла, за да не станат яйцата на омлет. След като разбъркаме течните съставки, започваме постепенно да ги прибавяме към брашното, като бъркаме вече с лъжица. Когато смесим всичко, изсипваме тестото на плота и започваме да месим, ако е необходимо прибавяме от отделеното брашно. Тестото трябва да е меко, но да не се лепи по плота докато месим. Аз обикновено използвам цялото количество.

Готовото тесто разточваме на кора 5-7 мм и изрязваме с формички за сладки. За да се отделят по-лесно сладките, топваме леко формичките в брашно. Подреждаме ги в тава, постлана с хартия за печене, като оставяме по-голямо разстояние между отделните сладки, тъй като се надуват и ако са прекалено близко – ще залепнат една за друга.

Разбиваме яйцето с малко прясно мляко и внимателно намазваме всяка с яйце и поръсваме със захар или захарна декорация по избор.

 

 

Печем в предварително загрята фурна на 180° фурна, без вентилатор на средно ниво докато леко се зачервят – около 12 мин. На 10-тата минута ги проверяваме.

 

Весел Великден от нас! Утре продължаваме с козунаците!

Необходими продукти:

3 листа бутер тесто
300 грама кристална захар
кората на един лимон
кората на един портокал
1 ч.л. канела
50 грама меко масло

Разделете захарта на три равни части, по 100 грама за всеки вкус.
Изсипете половината от първата част захар върху плота и разстелете отгоре единия лист от тестото. Натиснете леко с точилката, за да полепне захарта.
Смесете кората на лимона с останалата захар от тази част. Разпределете я върху тестото и отново натиснете леко, за да полепне.
Навийте единия край на листа до средата, а след това и другия, така че да се получи като панделка /каквато е формата на сладките/.
Готовото руло завийте във фолио и сложете във фризера да стегне, за да може да нарежете сладките без да се разваля формата им.
Ще са необходими поне 20 минути.

Повторете процедурата с останалте два вкуса – портокал и канела.

Нарежете стегнатото тесто на бисквити с дебелина около 5 мм и подредете в покрита с хартия за печене тава. Намажете ги с разтопеното масло и печете в предварително загрята на 180º фурна за около 20 минути, докато се зачервят.

 

Какво е Великден без къщата да замирише на топли курабии и децата на не разнесат трохи навсякъде, хрупайки непрекъснато.
Ето и рецептата, по която ги правя аз:

6 яйца
300 гр. кисело мляко
3 ч.ч. захар /1 ч.ч. – 240 мл/
300 мл разтопена мас
3 п. амонячна сода /по 10 гр./
1 к.л. сода бикарбонат
кората на 1 лимон
кората на 1 портокал
2 ванилии
1.5 кг брашно

Изгасете содите в киселото мляко. Разбийте яйцата и прибавете млякото към тях.
Добавете последователно захарта, разтопената мас, ванилията и настърганите кори.
Маста не трябва да е много топла, за да не се получите пържени яйца.
Прибавете на части брашното. Тестото трябва да е меко, да не лепне.

Разточете го до дебелина 5-6 мм и изрежете сладките с формички.
Подредете сладките в покрита с хартия за печене тава, намажете ги с жълтък разбит с малко прясно мляко и поръсете със захар.
Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна, без вентилатор, докато се зачервят.
При мен около 12 мин.

От тази доза стават много сладки. Може би над 200. Зависи от големината на формичките, които използвате, но са много.
С една част от тестото направих кифлички с мармалад, сладко от дюли, сладко от арония и с шоколад.
Разточих кората тънко – около 2-3 мм и изрязах триъгълници. В широкия край сложих малко от плънката и ги навих като кроасанчета.
Имахме един млечен шоколад с ядки и го нарязах на малки парченца. С шоколада имаха най-добър вид, т.к. на места сладкото беше се разтекло.
За кифличките печенето е малко по-дълго около 15 мин. Но не успях да ги снимам – когато отворих кутията бяха останали само 3 от поне 40.
Явно са се получили. Аз лично с шоколада не успях да ги опитам.

Весел празник!