Днес реших да Ви покажа рецептата за торта “Гараш”.
Една от много нашумелите и модерни в детството ми торти, чиято рецепта се преписваше от тефтера на приятелка или колежка.
Не си спомням дали майка я е правила. Тя имаше друга торта-специалитет, която я карахме да прави и ще Ви представя в най-скоро време. Но по този повод се замислих каква е историята на тортата. Поразрових се в интернет и се оказа, че:
Торта “Гараш” е създадена у нас, след като известната в началото на 20 в. чешка сладкарница в София на булевард „Дондуков” собственост на чеха “Панах” преминава в ръцете на унгарци. Името на единия от новите собственици било Гараш. Предполага се, че е именно той е автор на тортата. Изключително сладка подчертано шоколадова наслада с орехи и сметана. Украсява се с наредени в кръг боядисани в зелено бадеми или с кокосови стърготини.
Сега ще Ви представя вариантът, който приготвям аз. Според традицията – научен от една колежка!
Необходими продукти:
7 яйца
8 с.л. пудра захар
7 с.л. кристална зарар
250 – 300 грама меко масло /на стайна температура/
5 с.л. какао
1 с.л. коняк, ром или уиски
1 бакпулвер
1 ванилия
2 ч.ч. смлени орехи
Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на сняг.
6 жълтъка се разбиват със 7 с.л. кристална захар до получаването на пухкав крем.
Смлените орехи се смесват с бакпулвера, алкохола и 2 с.л. какао и се прибавят към яйчената смес.
Всичко се разбърква добре, след което много внимателно, за да не спаднат се прибавят и разбитите на сняг белтъци.
Сместа се изсипва в покрита с хартия за печене форма за торта с диаметър 26 см и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 мин., до суха клечка.
След като изстине добре блатът се разделя на 2 части.
За крема се разбиват на пухкав крем маслото, пудрата захар, ванилията, 3 с.л. какао и останалият един жълтък.
Кремът се оставя за 30 мин. в хладилник леко да стегне, след което се разделя на две части. Едната половина се намазва между блатовете, а с другата се измазва тортата отвън. Оставя се за поне 1 час в хладилника.
Класическата украса за торта “Гараш” е с оцветени в зелено кокосови стърготини.
Аз лично я поръсих със ситно смлени орехи като в средата оставих малък тъмен кръг – за контраст.
Да Ви е сладко!
И не забравяйте чаша хубаво еспресо!
До скоро!