The One with Phoebe’s Cookies или коледни кутии 2021

Последните няколко години за Коледа с Ева подготвяме кутии със сладки за подарък на близките ни . Тази година ни гостува и нейната приятелка Дара и двете заедно украсиха коледните сладкиши.
В кутиите включихме любимите меденки и забравени сладки, брауни еленчета и бисквитите от любимия сериал на Ева – “Friends” от епизода The One with Phoebe’s Cookies.

viber_image_2021-12-24_17-53-20-758
Ето и рецептата за бисквитите на Фийби:

2 яйца
150 г захар
150 г кафява захар
1 ч.л. ванилия
250 г меко масло

300 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол

100 г едро накълцани орехи
150 г накълцан шоколад

В купа разбийте яйцата със захарта и ванилията, след което добавете едно по едно яйцата. В друга купа пресейте брашното, бакпулвера и солта. Прибавете постепенно сухата смес към яйчено-маслената смес. Добавете и накълцаните ядки и шоколад и разбъркайте с шпатула. Можете да изполвате и шоколадов чипс, но вкъщи почти винаги има изостанали шоколади, които използвам. Подходящи са шоколади с ядки.
Прибирете за 1 час тестото в хладилника, за да стегне.
С помощта на лъжица за сладолед оформете топчета, като оставете повечко място между отделните топчета, т.к. след загряване тестото се отпуска. В тавата от фурната ми се събраха по 9 бисквити.
Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса без вентилатор за 10 минути.

Външният им Ви не е много впечатляващ, но са много вкусни!
Опитайте и Вие!

Коледна пуйка с вкусна плънка и сос Грейви по рецепта на Джейми Оливър и Дженаро Конталдо

По принцип не съм голям почитател на пуйките. Месото ми идва доста сухо и за Коледа хапваме свинско. Лично аз не бях готвила пуйка, но миналата година няколко пъти попаднах на коледно предаване на Джейми Оливър и Дженаро Конталдо, в което приготвяха тази пуйка.
Така апетитно ми изглеждаше, че на третото гледане реших – Тази Коледа ще се яде пуйка!
Всички вкъщи останахме много доволни от резултата и тази година повторих рецептата.

viber_image_2021-12-28_18-10-46-435 (4)

1 пуйка

6 глави кромид лук

4 моркова

400 гр. стар хляб

1 ч.ч. прясно мляко

300 гр. кайма или сурова наденица

1 мандарина

125 грама меко масло

2 с.л. брашно

50 мл червено вино

зехтин,черен пипер, червен пипер, салвия, розмарин, мащерка

Добре е преди да започнете да готвите пуйката да я оставите 2 часа на стайна температура, за да се темперира.

Осолете пуйката. В купичка смесете зехтина с прясно смлян черен пипер и червен пипер и с четцица намажете цялата пуйка отвътре и отвън. След това я обтрийте и с маслото. Оставете пуйката да почине, докато подготвите плънката. Може да я напълните на единия ден и да я опечете на следващия.

За плънката задушете три глави ситно нарязан кромид лук със ситно нарязан стрък розмарин, два стръка салвия и стрък мащерка.

Хлябът накиснете в 1 ч.ч. прясно мляко и допълнете с вода така, че да се покрие. Изстискайте го и го прибавете към лука. Добавете и наденицата/каймата и разбъркайте добре. Ако използвате кайма посолете и добавете черен пипер на вкус. Ако използвате наденица добавете по-малко сол, т.к. наденицата е солена и овкусена.

С 1/3 от плънката напълнете пуйката откъм горната част. Мандарината  разрежете на 4 и сложете в пуйката откъм долната част, заедно със стрък розмарин, салвия и мащерка. Не трябва да се препълва вътрешността с плънка, за да може да циркулира въздухът и месото да се опече добре.

Останалият кромид лук и морковите нарежете на големи парчета и сложете като канапе в тавата. Върху тях сложете пуйката. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор около 3-3,5 часа, покрита с алуминиево фолио. На всеки 30 минути можете се обливате месото със соковете от тавата за по-добър резултат.

На 2,5 час махнете фолиото, за да се зачерви кожичката. Като се зачерви отгоре я обърнете, за да се зачерви апетитно и от другата страна. Печете по 40 минути на килограм месо.

Готовата пуйка извадете и я оставете да си почине около 1 час. През това време запечете в тавичка останалата плънка. Печете на 180 градуса без вентилатор около 35-40 минути, докато се зачерви.

viber_image_2021-12-28_18-13-05-566 (2)

За сос Грейви присепете соковете от печеното и зеленчуците в малка касерола, добавете 2 с.л. брашно. Разбъркайте и разредете с червеното вино. Като се изпари алкохолът добавете 1 ч.ч. гореща вода и оставете да заври. Оставете да поври, за да се сгъсти сосът. Махнете зеленчуците и го прецедете. По желание можете да пасирате зеленчуците в соса. Аз предпочитам този вариант. Така сосът става по плътен и запазвам вкусните зеленчуци.

Допълнително можете да изпечете и картофи за гарнитура. Аз обожавам картофи и винаги правя за гарнитура моите бързи печени картофи.
Или както казва дъщеря ми “Ти без картофи и орехи готвиш ли изобщо?”. Рецептата ще напиша в следващите дни.

Надявам се и на Вас да Ви хареса Коледната пуйка на Джеими и Дженаро!