“Боб, не чул!” или “Боб, не фасул!” е любимо ядене вкъщи, което често неуспявам да опитам, т.к. децата са го изяли през деня. Аз го приготвям в херметическата тенджера, в повечето случаи без запръжка.
Необходими продукти:
500 гр. стар фасул
1 глава кромид лук
2 моркова
1 по-голям картоф
150 мл олио
1,5 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер
2 ч.л. джоджен – предпочитам пресен, но може и сушен
2 ч.л. сушена чубрица
Начин на приготвяне:
Старият фасул обикновено го готвя през почивните дни. Измивам фасула и го накисвам за една нощ в студена вода. Тази вода се изхвърля.
Изплаквам накиснатия фасул и го слагам с 1.5 литра студена вода в херметическата тенджера, без капак да заври. През това време си приготвям зеленчуците.
Нарязвам лука на дребно, картофа като за мусака, а моркова на малко по-дребни кубчета от тези на картофите.
След като фасулът заври, изхвърлям водата и слагам нови 1 литър и 750 мл, всички зеленчуци, олиото и червения пипер. Затварям тенджерата и след като зафъшка намалявам котлона и го варя на слаб огън 40 мин. На този етап не слагам сол, защото от майка знам, че ако се сложи сол бобовите храни увират трудно. Макар, че веднъж гледах едно предаване с Жак Пепен, който готви фасул подобно на нашата яхния и не го наскисна предварително, а солта сложи още в началото. Може би със сегашните сортове този “трик” няма съществено значение, но не съм пробвала.
След като спадне налягането и вече може да се отвори тенджерата прибавям солта, джоджена и чубрицата.
Оставям да покъкри 2-3 минути и е нашата яхния е готова. Заради картофа е достатъчно гъста и не е необходимо да я сгъстявам с брашно.
Аз обичам да хапвам тази яхнийка със сланинка, праз лук и домашен хляб!
