Author: Диляна

Какво е Великден без аромата на козунаци и курабийки!

 

Започваме с курабийките. От дозата става голямо количество сладки – зависи от големината на формичките, които използвате и дебелината, но поне 60 – 70 броя. Ето и рецептата:

6 яйца

300 грама кисело мляко

3 амонячни соди

1 к.л. сода бикарбонат

3 ч.ч. захар

300 милилитра разстопена мас

3 ванилии

кората на един лимон

1,5 кг брашно

1 яйце и малко прясно мляко за гланциране

захар и/или захарна декорация за украса

Пресяваме брашното в купа, като отделяме стотина грама за доизмесването. Разбъркваме киселото мляко със содите, за да ги изгасим. Разбиваме с миксер яйцата, след което последователно добавяме киселото мляко, захарта, маста, ванилията и лимоновата кора. Маста не трябва да е много топла, за да не станат яйцата на омлет. След като разбъркаме течните съставки, започваме постепенно да ги прибавяме към брашното, като бъркаме вече с лъжица. Когато смесим всичко, изсипваме тестото на плота и започваме да месим, ако е необходимо прибавяме от отделеното брашно. Тестото трябва да е меко, но да не се лепи по плота докато месим. Аз обикновено използвам цялото количество.

Готовото тесто разточваме на кора 5-7 мм и изрязваме с формички за сладки. За да се отделят по-лесно сладките, топваме леко формичките в брашно. Подреждаме ги в тава, постлана с хартия за печене, като оставяме по-голямо разстояние между отделните сладки, тъй като се надуват и ако са прекалено близко – ще залепнат една за друга.

Разбиваме яйцето с малко прясно мляко и внимателно намазваме всяка с яйце и поръсваме със захар или захарна декорация по избор.

 

 

Печем в предварително загрята фурна на 180° фурна, без вентилатор на средно ниво докато леко се зачервят – около 12 мин. На 10-тата минута ги проверяваме.

 

Весел Великден от нас! Утре продължаваме с козунаците!

Необходими продукти:

3 листа бутер тесто
300 грама кристална захар
кората на един лимон
кората на един портокал
1 ч.л. канела
50 грама меко масло

Разделете захарта на три равни части, по 100 грама за всеки вкус.
Изсипете половината от първата част захар върху плота и разстелете отгоре единия лист от тестото. Натиснете леко с точилката, за да полепне захарта.
Смесете кората на лимона с останалата захар от тази част. Разпределете я върху тестото и отново натиснете леко, за да полепне.
Навийте единия край на листа до средата, а след това и другия, така че да се получи като панделка /каквато е формата на сладките/.
Готовото руло завийте във фолио и сложете във фризера да стегне, за да може да нарежете сладките без да се разваля формата им.
Ще са необходими поне 20 минути.

Повторете процедурата с останалте два вкуса – портокал и канела.

Нарежете стегнатото тесто на бисквити с дебелина около 5 мм и подредете в покрита с хартия за печене тава. Намажете ги с разтопеното масло и печете в предварително загрята на 180º фурна за около 20 минути, докато се зачервят.

На тази торта и се канех от доста време, но поради една или друга причина все не и идваше реда. Така до миналия Великден, когато най-сетне я направих. И сега докато агнешкото се пече във фурната реших да я представя, за тези които като мен все още не са измислили тазгодишния си десерт.
За днес направих едно ананасово тирамису, но за утрешното гости все още не съм решила какво ще е …

За рецептата се доверих на Йоли и разбира се не сгреших.

Продукти за блата
8 белтъка
200 гр смлени и запечени бадеми
180 гр захар
2 ванилии

Продукти за крема
8 жълтъка
150 гр захар
50 гр брашно
250 гр топло прясно мляко
кората на 1 лимон
2 ванилии

Разбийте белтъците на сняг. Постепенно прибавете захарта като продължавате да разбивате докато кремът започне да образува твърди връхчета.
До тук с миксера. Прибавете ванилията и бадемите, като разбърквате внимателно с лопатка, за да не спаднат белтъците.

Изрежете кръгове от хартия за печене и ги намажете съвсем леко с масло.
Ние сме голяма фамилия и аз използвах основата на стандартна формата за торта 26 см и разделих тестото на 7 части.
Изпечете в предварително загрята на 160 градуса фурна, без вентилатор.

За крема разбийте жълтъците със захарта. Добавете брашното, лимоновата кора и ванилията. Налейте млякото и разбъркайте добре. Сварете крема и го оставете да изстине. Разбийте маслото с миксер на пухкав крем. Смесете го внимателно с вече изстиналия крем.

Сглобете тортата като редувате блат и крем, накрая измажете цялата торта с останалия крем и я оставете в хладилника, за да стегне.
Трябват и поне 2 часа, но най-добре да остане цялата нощ.

Украсете по Ваш избор. Моята е покрита със захарно тесто в духа на празника.

Христос Воскресе!
Съберете се с близките си и се насладете на тази известна унгарска торта с чаша ароматно кафе.
Един прекрасен завършек на неделния обяд.

 

Какво е Великден без къщата да замирише на топли курабии и децата на не разнесат трохи навсякъде, хрупайки непрекъснато.
Ето и рецептата, по която ги правя аз:

6 яйца
300 гр. кисело мляко
3 ч.ч. захар /1 ч.ч. – 240 мл/
300 мл разтопена мас
3 п. амонячна сода /по 10 гр./
1 к.л. сода бикарбонат
кората на 1 лимон
кората на 1 портокал
2 ванилии
1.5 кг брашно

Изгасете содите в киселото мляко. Разбийте яйцата и прибавете млякото към тях.
Добавете последователно захарта, разтопената мас, ванилията и настърганите кори.
Маста не трябва да е много топла, за да не се получите пържени яйца.
Прибавете на части брашното. Тестото трябва да е меко, да не лепне.

Разточете го до дебелина 5-6 мм и изрежете сладките с формички.
Подредете сладките в покрита с хартия за печене тава, намажете ги с жълтък разбит с малко прясно мляко и поръсете със захар.
Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна, без вентилатор, докато се зачервят.
При мен около 12 мин.

От тази доза стават много сладки. Може би над 200. Зависи от големината на формичките, които използвате, но са много.
С една част от тестото направих кифлички с мармалад, сладко от дюли, сладко от арония и с шоколад.
Разточих кората тънко – около 2-3 мм и изрязах триъгълници. В широкия край сложих малко от плънката и ги навих като кроасанчета.
Имахме един млечен шоколад с ядки и го нарязах на малки парченца. С шоколада имаха най-добър вид, т.к. на места сладкото беше се разтекло.
За кифличките печенето е малко по-дълго около 15 мин. Но не успях да ги снимам – когато отворих кутията бяха останали само 3 от поне 40.
Явно са се получили. Аз лично с шоколада не успях да ги опитам.

Весел празник!

Днес си останах вкъщи, т.к. не се чувствах добре. От вчера съм като разглобена и прецених, че е по-удачно да почина още един ден, за да пресеча болестта с моята чудодейна рецепта – 10 витамин С.
От както я научих не съм боледувала повече от два дни и не съм пила почти никакви лекарства – само за главоболие.
Така е от две или три години.
Днес след втория прием към обяд вече бях добре и реших да сготвя последнтата тиква, отлежаваща на терасата.

Речено – сготвено!

Резултатът е три рецепти и кутия с тиква заделена за по-свободни дни, когато ще направя вълшебната торта с тиква на Танита.

Втората е класическа печена тиква с мед, орехи и канела

тиква
кафява захар – по 1 к.л. за всяко парче
орехи – по 3-4 ядки за всяко парче
канела
мед

Нарежете тиквата на големи парчета, почистете я от семките. Запазете кората.
Подредете я в тава с кората нагоре и печете в предварително загрята на 240 градуса фурна 40 минути.
Обърнете парчетата и ги надупчете внимателно с вилица на 3-4 места. Печете още 10 минути.
Поръсете всяко парче с лъжичка кафява захар и оставете за още 10 минути във фурната, за да се карамелизира захарта.
След 5 минути добавете и орехите.

Сервирайте поръсена с канела и мед.

1 кг тиква
100 г кафява захар
100 мл уиски или ром
200 г микс от ядки /орехи,лешници,кайсиеви ядки, бадеми/
70 г локум
50 г хрупкаво мюсли
100 г стафиди
3 пръчки канела

Почистете тиквата и я нарежете на едри парчета.
Разпределете я в тавата, поръсете със захарта и алкохола и разбъркайте добре.
Добавете канелата.

Сложете да се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 50 минути.
През това време си пригответе микса за поръсване.
Нарежете ядките и локума на едри парчета и си смесете със стафидите и мюслито.

Когато тиквата омекне я поръсете с микса и я оставете още 10 минути да се запече с ядките и локумът да се разтопи.

Можете да сервирате както топла така и студена, с топка заквасена сметана или сладолед.