Какво е Великден без къщата да замирише на топли курабии и децата на не разнесат трохи навсякъде, хрупайки непрекъснато.
Ето и рецептата, по която ги правя аз:
6 яйца
300 гр. кисело мляко
3 ч.ч. захар /1 ч.ч. – 240 мл/
300 мл разтопена мас
3 п. амонячна сода /по 10 гр./
1 к.л. сода бикарбонат
кората на 1 лимон
кората на 1 портокал
2 ванилии
1.5 кг брашно
Изгасете содите в киселото мляко. Разбийте яйцата и прибавете млякото към тях.
Добавете последователно захарта, разтопената мас, ванилията и настърганите кори.
Маста не трябва да е много топла, за да не се получите пържени яйца.
Прибавете на части брашното. Тестото трябва да е меко, да не лепне.
Разточете го до дебелина 5-6 мм и изрежете сладките с формички.
Подредете сладките в покрита с хартия за печене тава, намажете ги с жълтък разбит с малко прясно мляко и поръсете със захар.
Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна, без вентилатор, докато се зачервят.
При мен около 12 мин.
От тази доза стават много сладки. Може би над 200. Зависи от големината на формичките, които използвате, но са много.
С една част от тестото направих кифлички с мармалад, сладко от дюли, сладко от арония и с шоколад.
Разточих кората тънко – около 2-3 мм и изрязах триъгълници. В широкия край сложих малко от плънката и ги навих като кроасанчета.
Имахме един млечен шоколад с ядки и го нарязах на малки парченца. С шоколада имаха най-добър вид, т.к. на места сладкото беше се разтекло.
За кифличките печенето е малко по-дълго около 15 мин. Но не успях да ги снимам – когато отворих кутията бяха останали само 3 от поне 40.
Явно са се получили. Аз лично с шоколада не успях да ги опитам.
Весел празник!
