Какво е Великден без аромата на козунаци и курабийки!
Започваме с курабийките. От дозата става голямо количество сладки – зависи от големината на формичките, които използвате и дебелината, но поне 60 – 70 броя. Ето и рецептата:
6 яйца
300 грама кисело мляко
3 амонячни соди
1 к.л. сода бикарбонат
3 ч.ч. захар
300 милилитра разстопена мас
3 ванилии
кората на един лимон
1,5 кг брашно
1 яйце и малко прясно мляко за гланциране
захар и/или захарна декорация за украса
Пресяваме брашното в купа, като отделяме стотина грама за доизмесването. Разбъркваме киселото мляко със содите, за да ги изгасим. Разбиваме с миксер яйцата, след което последователно добавяме киселото мляко, захарта, маста, ванилията и лимоновата кора. Маста не трябва да е много топла, за да не станат яйцата на омлет. След като разбъркаме течните съставки, започваме постепенно да ги прибавяме към брашното, като бъркаме вече с лъжица. Когато смесим всичко, изсипваме тестото на плота и започваме да месим, ако е необходимо прибавяме от отделеното брашно. Тестото трябва да е меко, но да не се лепи по плота докато месим. Аз обикновено използвам цялото количество.
Готовото тесто разточваме на кора 5-7 мм и изрязваме с формички за сладки. За да се отделят по-лесно сладките, топваме леко формичките в брашно. Подреждаме ги в тава, постлана с хартия за печене, като оставяме по-голямо разстояние между отделните сладки, тъй като се надуват и ако са прекалено близко – ще залепнат една за друга.
Разбиваме яйцето с малко прясно мляко и внимателно намазваме всяка с яйце и поръсваме със захар или захарна декорация по избор.
Печем в предварително загрята фурна на 180° фурна, без вентилатор на средно ниво докато леко се зачервят – около 12 мин. На 10-тата минута ги проверяваме.
Весел Великден от нас! Утре продължаваме с козунаците!