Необходими продукти за форма с диаметър 28 см:

300 гр. бисквити “Орео”

6 с.л. разтопено масло

6 с.л. прясно мляко

800 гр. сирене крема

1 ч.ч. пудра захар

300 мл течна сметана

зелена сладкарска боя

5 капки ментова есенция

1 щипка натрошени листа мента

5 ч.л. сироп от мента

100 гр. черен шоколад

Начин на приготвяне:

Смилам бисквитите в кухненския робот, след което прибавям маслото и млякото. Бъркам докато се получи хомогенна смес. Има консистенцията на мокър пясък. Във формата за торта оформям блат.

Разбивам течната сметана и прибавям зелената боя. Слагам по малко, само на върха на ножа, докато получа желания цвят.

Разбивам сиренето крема със захарта и прибавям есенцията, сметаната, ментата и сиропа. Разбивам добре. Накрая прибавям нарязаният на ситно шоколад. Смесвам добре и изсипвам върху бисквитения блат.

Прибирам в хладилника, за да се охлади.

Украсявам с парченца бискити и листенца свежа мента.

120 гр. жито

1,5 л вода

3 с.л. с връх брашно

2 ванилии

7-8 с.л. с връх захар

1 шепа червени боровинки

1 – 1,5 шепа накълцани на едро орехи и бадеми

Сварявам житото с 500 мл вода в херметическата тенджера за 15-20 мин. Оставям го в тенджерата, без да го отврям за около 1 час. Не е проблем да стои и повече.

След като мине определеното време житото трябва да е поело цялата течност и да е добре набъбнало. Слагам останалата вода – 1 литър в тенджерата. Размивам брашното с 2-3 черпака вода от житото, за да стане рядка кашичка и го изсипвам в тенджерата. Прибавям захарта, ванилията, червените боровинки и ядките. Ако нямате боровинки можете да използвате стафиди или комбинация от двете. По неясни за мен причини децата не харесват стафиди и за това аз слагам само боровинки.

Разбърквам добре всичко и го връщам отново на котлона да заври. Оставям сместа да ври на бавен огън за 5 минути докато се сгъсти като разбърквам, за да не загори.

След като малко по изстине разсипвам с купичките. От тези продукти ми се получават 9 купички като тези на снимката.

След като изстине достатъчно го прибирам в хладилника за няколко часа, за да се стегне и охлади.

Ако го хапваме за десерт сервирам с червен сироп – вишни, малини, арония и топка сладолед. Ако го хапваме за закуска – пропускам сладоледа, но не винаги.

Ето и първата рецепта.  Научих я от свекърва ми, поради което съм я кръстила и парфе “Елена”. В тефтера на майка всички рецепти носят името на този, от който ги е научила и аз също възприех този начин на кръщаване на рецептите.

Необходими продукти:

3 големи /400 гр./ кофички заквасена сметана

9 с.л. кристална захар

2 пакетчета желатин по 10 гр./пакетчето

250 мл прясно мляко + допълнително за бишкотите

бишкоти

плодове за украса

Начин на приготвяне:

Сметаната се разбива със захарта. Желатинът се накисва с вода според указанията на опаковката – 6 с.л. вода за едно пакетче желатин.

250-то мл прясно мляко се затопля. Аз го слагам на една минута в микровълновата фурна. Трябва да е горещо, но не вряло.

Набъбналият желатин разтварям в горещото мляко, ако не се разтвори добре слагам за 10 секунди отново в микровълновата. Когато желатинът е напълно разтворен, прибавям сместта към сметаната и разбърквам да се получи хомогенна смес.

Във форма с подвижно дъно подреждам напоените с прясно мляко бишкоти. Топвам ги буквално за по една секунда на страна, за да не станат прекалено мокри. Те допълнително ще се овлажнят и от крема.

Изливам сметановата смес върху бишкотите, покривам формата и я прибирам в хладилника, за да стегне.

Готовата торта украсявам с плодове по избор.

Друг вариант е да нережете плодове на дребно, да ги овкусите със захар и да ги оставите за 10-15 мин да поемат захарта. Отцедете сокът, който се е отделил и прибавете плодовете към сметановата смес. Разбъркайте внимателно и изсипете върху блата. Правя по този начин тортата, когато изплозвам по не много сладки ягоди или замразени боровинки.

На тази торта и се канех от доста време, но поради една или друга причина все не и идваше реда. Така до миналия Великден, когато най-сетне я направих. И сега докато агнешкото се пече във фурната реших да я представя, за тези които като мен все още не са измислили тазгодишния си десерт.
За днес направих едно ананасово тирамису, но за утрешното гости все още не съм решила какво ще е …

За рецептата се доверих на Йоли и разбира се не сгреших.

Продукти за блата
8 белтъка
200 гр смлени и запечени бадеми
180 гр захар
2 ванилии

Продукти за крема
8 жълтъка
150 гр захар
50 гр брашно
250 гр топло прясно мляко
кората на 1 лимон
2 ванилии

Разбийте белтъците на сняг. Постепенно прибавете захарта като продължавате да разбивате докато кремът започне да образува твърди връхчета.
До тук с миксера. Прибавете ванилията и бадемите, като разбърквате внимателно с лопатка, за да не спаднат белтъците.

Изрежете кръгове от хартия за печене и ги намажете съвсем леко с масло.
Ние сме голяма фамилия и аз използвах основата на стандартна формата за торта 26 см и разделих тестото на 7 части.
Изпечете в предварително загрята на 160 градуса фурна, без вентилатор.

За крема разбийте жълтъците със захарта. Добавете брашното, лимоновата кора и ванилията. Налейте млякото и разбъркайте добре. Сварете крема и го оставете да изстине. Разбийте маслото с миксер на пухкав крем. Смесете го внимателно с вече изстиналия крем.

Сглобете тортата като редувате блат и крем, накрая измажете цялата торта с останалия крем и я оставете в хладилника, за да стегне.
Трябват и поне 2 часа, но най-добре да остане цялата нощ.

Украсете по Ваш избор. Моята е покрита със захарно тесто в духа на празника.

Христос Воскресе!
Съберете се с близките си и се насладете на тази известна унгарска торта с чаша ароматно кафе.
Един прекрасен завършек на неделния обяд.

Речено – сготвено!

Резултатът е три рецепти и кутия с тиква заделена за по-свободни дни, когато ще направя вълшебната торта с тиква на Танита.

Втората е класическа печена тиква с мед, орехи и канела

тиква
кафява захар – по 1 к.л. за всяко парче
орехи – по 3-4 ядки за всяко парче
канела
мед

Нарежете тиквата на големи парчета, почистете я от семките. Запазете кората.
Подредете я в тава с кората нагоре и печете в предварително загрята на 240 градуса фурна 40 минути.
Обърнете парчетата и ги надупчете внимателно с вилица на 3-4 места. Печете още 10 минути.
Поръсете всяко парче с лъжичка кафява захар и оставете за още 10 минути във фурната, за да се карамелизира захарта.
След 5 минути добавете и орехите.

Сервирайте поръсена с канела и мед.

Почистете тиквата и я нарежете на едри парчета.
Разпределете я в тавата, поръсете със захарта и алкохола и разбъркайте добре.
Добавете канелата.

Сложете да се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 50 минути.
През това време си пригответе микса за поръсване.
Нарежете ядките и локума на едри парчета и си смесете със стафидите и мюслито.

Когато тиквата омекне я поръсете с микса и я оставете още 10 минути да се запече с ядките и локумът да се разтопи.

Можете да сервирате както топла така и студена, с топка заквасена сметана или сладолед.

Всичко освен децата. Те грееха! Бяха на седмото небе!

Менюто им беше сандвичи снежинки и снежен човек, забравени сладки, кексчета, пуканки, бутер банички – звезди, вода от разтопен снежен човек и разбира се носът на Олаф в неограничени количества.

За тортата отново се спряхме на “Медовик за един час” украсена от децата по темата на партито. Разбира се и аз дадох едно рамо с желатина.

Забравени сладки

2 белтъка
1 щипка сол
120 грама захар
120 грама едро накълцани орехи
120 грама едро накълцан шоколад

Включете фурната на 180 градуса.

Разбийте белтъците с щипката сол на сняг. Прибавете ванилията. Започнете постепенно да добавяте захарта и бъркайте.
Сместа трябва да стане гладка и лъскава, да образува връхчета.
До тук с миксера.

Прибавете орехите и шоколада и разбъркайте с дървена лъжица. Внимавайте да не спаднат белтъците.

Постелете тава с хартия за печене и изсипете по една лъжичка от сместа на разстояние от 2 см.
Ако искате сладките да са по-големи използвайте супена лъжица. За по-малки – чаена.
Не се старайте да ги оформяте. Те сами ще станат перфектни – различни и небрежно красиви, като снежинки.

Изключете фурната и сложете тавата вътре.
И сега е време да забравите за сладките. Помните ли, че бяха забравени – оставете ги цяла нощ.
На сутринта ще са готови.

За шестия си рожден ден децата бяха с Варицела и рожденният им ден мина под карантина.
Аз си бях вкъщи и имах достатъчно време, за да направя тортите.
Спрях се на торта “Медовик”.
Едната беше по класическата рецепта с точене, а втората – без.

Рецептата за тортата без точене намерих в блога на Антоанета Sweet Magic.

Няма да я описвам отново, защото нейното описание е перфеткно. Спазвах точно стъпките и блата се получи страхотен – дебел и пухкав.
Ева беше на вълна “Аврора” и затова и тортата беше такава. Ето я:

За Митко – Батман.

Торта “Медовик” или Френска селска торта

за блатовете:
1/2 ч.ч. течен мед
1/2 ч.ч. захар
2 бр. яйца
1 ч.л. сода
2 и 1/2 – 3 ч.ч. брашно

за крема:
3 големи кофички заквасена сметана
60 гр. смлени орехи
60 гр. пудра захар

Ако медът е захаросан първо го разтопете – на водна баня или за кратно в микровълновата.
След това го сложете заедно със захарта в дълбок съд на слаб огън, докато се разтворят напълно.
Оставете сместа леко да изстине. Тази стъпка е много важна, за да не станат яйцата пържени, когато ги добавяте след малко.
Пресейте брашното със содата и го добавете към охладената смес от захар и мед.
След това и яйцата едно по едно.
Месете до получаване на гладко, средно твърдо тесто. Сложете тестото в купа, покрийте го с фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.
Като се стегне тестото го извадете от хладилника и го разделете на 7-8 топки. Всяка топка разточете на кръгла кора. Старайте се да са еднаки по размер.
Ако не успеете си помогнете с ножа – изрежете ги, така че да са еднакви по размер.
Печете блатовете в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 5-6 минути, докато порозовеят.

За крема: Разбъркайте сметаната с пудрата захар. Прибавете орехите. Сглобете тортата, като редувате блат и крем. Ако няма да я украсявате по друг начин оставете крем, за да я измажете и отвън.

Оставете за поне 24 часа в хладилника.

И двете торти бяха невероятни на вкус. Препоръчвам Ви непременно да ги опитате. Няма да съжалявате!

Не си спомням дали майка я е правила. Тя имаше друга торта-специалитет, която я карахме да прави и ще Ви представя в най-скоро време. Но по този повод се замислих каква е историята на тортата.  Поразрових се в интернет и се оказа, че:

Торта “Гараш” е създадена у нас, след като известната в началото на 20 в. чешка сладкарница в София на булевард „Дондуков” собственост на чеха “Панах” преминава в ръцете на унгарци. Името на единия от новите собственици било Гараш. Предполага се, че е именно той е автор на тортата. Изключително сладка подчертано шоколадова наслада с орехи и сметана. Украсява се с наредени в кръг боядисани в зелено бадеми или с кокосови стърготини.

Сега ще Ви представя вариантът, който приготвям аз. Според традицията – научен от една колежка!

Необходими продукти:

7 яйца
8 с.л. пудра захар
7 с.л. кристална зарар
250 – 300 грама меко масло /на стайна температура/
5 с.л. какао
1 с.л. коняк, ром или уиски
1 бакпулвер
1 ванилия
2 ч.ч. смлени орехи

Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на сняг.
6 жълтъка се разбиват със 7 с.л. кристална захар до получаването на пухкав крем.
Смлените орехи се смесват с бакпулвера, алкохола и 2 с.л. какао и се прибавят към яйчената смес.
Всичко се разбърква добре, след което много внимателно, за да не спаднат се прибавят и разбитите на сняг белтъци.
Сместа се изсипва в покрита с хартия за печене форма за торта с диаметър 26 см и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 мин., до суха клечка.
След като изстине добре блатът се разделя на 2 части.

За крема се разбиват на пухкав крем маслото, пудрата захар, ванилията, 3 с.л. какао и останалият един жълтък.
Кремът се оставя за 30 мин. в хладилник леко да стегне, след което се разделя на две части. Едната половина се намазва  между блатовете, а с другата се измазва тортата отвън. Оставя се за поне 1 час в хладилника.

Класическата украса за торта “Гараш” е с оцветени в зелено кокосови стърготини.
Аз лично я поръсих със ситно смлени орехи като в средата оставих малък тъмен кръг – за контраст.

Да Ви е сладко!
И не забравяйте чаша хубаво еспресо!

До скоро!

И тъй като сме все още на вълна “Замръзналото кралство” Митко добави и Елза за финален щрих.

За почитателите на филма в следващата публикация ще покажа рецептите от партито за рожденния им ден, който също беше на тема “Замръзналото кралство”.

До скоро!