Необходими продукти за изварата:

2 литра прясно мляко

1 ч.л. лимонена киселина

Начин на приготвяне:

Използвам домашно краве мляко. Варя млякото 30 минути след като заври, на бавен огън като периодично обирам каймака. Вкъщи никой не харесва кайкама, за това го събирам и съхранявам в камерата. От него правя масло.

Към свареното мляко добавям лимонената киселина, за да се пресече и оставям да поври на слаб огън още за 1-2 минути. Прецеждам през марля, изплаквам и оставям да се отцеди.

От 2 литра мляко ми се получава около 270-300 грама извара, която използвам за баницата от следващата рецепта.

Необходими продукти за баничките:

1 пакет кори за баница

200 грама кисело мляко

300 грама извара

100 грама краве сирене

2 яйца

1 ч.л. бакпулвер

70 грама масло

20 мл олио

1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Разтопявам маслото и го оставям леко да поизстине. През това време в купа разбивам яйцата, прибавям киселото мляко, бакпулвера и солта, изварата, натрошеното сирене и накрая 50 грама от маслото.

Към останалото масло прибавям олиото.

Взимам корите за баницата. Аз използвам точени кори “Фамилия” . Харесвам ги, защото идеално пасват на тавата от фурната. Тази смес е достатъчна точно за един пакет от 400 грама.

Слагам целия пакет на плота , така че корите да са по дължина. В края на кората разпределям 2 с.л. от сместа и навивам на пуричка. Пуричките подреждам една до друга в покрита с хартия за печене тава.

Накрая намазвам обилно с отделената смес от масло и олио.

Печа в предварително загрята на 200 градуса фурна, горен и долен реотан за 30 минути. Като последните 5 минути свалям на най-долното ниво, за да се зачерви и отдолу.

Хапваме с чаша айрян или боза по всяко време на деня – и за закуска, и за обяд, а и за бърза вечеря.