Вчера група семействата от класа на децата се разходихме до етнографски комплекс “Дамасцена” – с.Скобелево.

В парка към комплекса има около 140 вида декоративни рози и всички те бяха разцъвтели. Истинска наслада за окото, макар че аз не съм особен почитател на розите. Обичам всички цветя, но розите не са ми фаворит. В този парк обаче усещането е съвсем различно.
Разказаха ни за производството на розово масло. За един килограм розово масло са необходими около 3000-3500 розови цветчета, които се берат рано сутрин, преди да изгряло слънцето. Тогава цветът е най-богат на етерични масла.

Освен най-известната розова маслодайна роза Дамасцена, видяхме и бялата маслодайна роза Алба, която не е с толкова силен аромат колкото Дамасцена. Поне по обяд, когато стигнахме до розовите масиви на комплекса.

Откъснах си и няколко свежи цвята за розова лимонада.
Все още не сме изпили сиропа от миналата година, за това реших да не правя нова доза, но днес се разхладихме с чаша розова лимонада освежена с пресните розови листенца.

Всяка година правя най-различни сиропи от мента, от череши, от бъз, от малини, но никога не бях правила сироп от рози. Поразрових се и нета и най-много ми допадна рецептата на Йоана от Сироп от рози – Кулинарно — в кухнята с Йоана (kulinarno-joana.com) . Спазих точно описанието, което е  много детайлно и резултатът беше чудесен. Приготвих по-голямо количество и за това стерилизирах бурканчетата накрая.

За розовата лимонада използвах:

150 мл сироп от рози
700 мл вода
сокът на един лимон
свежи листенца от 1 цвят роза Дамасцена и 1 цвят роза Алба
кубчета лед

Насладете се на чудесния аромат, но внимавайте с количествата. Не е много подходящ са хора с чувствителни стомаси!

Ето и още малко снимки от приятната разходка.

В района задължително посетете и фермата за щрауси “Четири сезона”. Чуйте беседата и да хапнете от крем карамела с щраусови яйца – специалитетът на ранчото. Заради по-голямото съдържание на белтък около 80% от яйцето е белтък, вкусът му е по-лек и ефирен в сравнение с традиционния с кокоши яйца.

Необходими продукти:

500 гр. стар фасул

1 глава кромид лук

2 моркова

1 по-голям картоф

150 мл олио

1,5 ч.л. сол

1 ч.л. червен пипер

2 ч.л. джоджен – предпочитам пресен, но може и сушен

2 ч.л. сушена чубрица

Начин на приготвяне:

Старият фасул обикновено го готвя през почивните дни. Измивам фасула и го накисвам за една нощ в студена  вода.  Тази вода се изхвърля.

Изплаквам накиснатия фасул и го слагам с 1.5 литра студена вода в херметическата тенджера, без капак да заври. През това време си приготвям зеленчуците.

Нарязвам лука на дребно, картофа като за мусака, а моркова на малко по-дребни кубчета от тези на картофите.

След като фасулът заври, изхвърлям водата и слагам нови 1 литър и 750 мл, всички зеленчуци, олиото и червения пипер. Затварям тенджерата и след като зафъшка намалявам котлона и го варя на слаб огън 40 мин. На този етап не слагам сол, защото от майка знам, че ако се сложи сол бобовите храни увират трудно. Макар, че веднъж гледах едно предаване с Жак Пепен, който готви фасул подобно на нашата яхния и не го наскисна предварително, а солта сложи още в началото. Може би със сегашните сортове този “трик” няма съществено значение, но не съм пробвала.

След като спадне налягането и вече може да се отвори тенджерата прибавям солта, джоджена и чубрицата.

Оставям да покъкри 2-3 минути и е нашата яхния е готова. Заради картофа е достатъчно гъста и не е необходимо да я сгъстявам с брашно.

Аз обичам да хапвам тази яхнийка със сланинка, праз лук и домашен хляб!

Необходимите продукти са:

2 връзки пресен кромид,

2 главички пресен чесън,

50-60 листа лапад,

500 грама пилешко филе,

1 ч.л. червен пипер,

1 ч.л. джоджен,

олио,

бучка масло,

2 с.л. брашно,

сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

Първо трябва да приготвим зелениите. Лукът и чесънът нарязваме на дребно. Нарязваме и лапада като преди това махаме стъблото, което минава по средата на цялото листо. За целта сгъваме листото на две по дължина и прокарваме плътно ножа, за да изрежем възможно най-малко от листната част. Почистеният лапад нарязваме на лентички.

Пилешкото месо нарязваме на хапки и запържваме в мазнината, докато леко почервенее. Изваждаме го в чиния. В същата мазнина слагаме бучката масло и запържваме лука и чесъна. Като поомекне прибавяме лапада. След като всичко се запържи добавяме червения пипер, джоджена, солта и черния пипер, разбъркваме добре и сипваме 1 литър гореща вода.

Оставяме да ври на слаб огън. След 10 мин. Размиваме брашното с малко водичка и го смесваме с яхнията, за да се сгъсти сосът. Връщаме пилешкото месо обратно в тенджерата и готвим още 5 минути.

Яхнията ни е готова!